CONOCE TODO ACERCA DEL TURRÓN
En nuestro país es uno de los productos típicos en Navidad que más hay en las mesas aunque también son parte de los productos más vendidos en los puestos en las ferias y fiestas.
¿De qué está hecho el turrón?
El turrón es una masa compuesta básicamente de almendra pelada y tostada, azúcares y miel. Para hacer el turrón, hay que partir y tostar las almendras, mezclar con la miel y cocinar moviéndolo constantemente, añadiendo en algunos casos clara de huevo al proceso final para tener una masa más homogénea. En la receta puede cambiar según el tipo de turrón que se quiera, si se opta por el turrón duro las almendras estarán enteras y se deja enfriar la masa tal cual para cortarla en bloques y empaquetarlo, pero en el caso del turrón blanco la masa se vuelve a calentar y se bate toda la masa con las almendras incluidas que posteriormente se cortará y empaquetará también.
¿De dónde proviene el turrón?
Se cree que ya los griegos preparaban algo muy similar al turrón, con miel y almendras, que era utilizado mayormente por deportistas para darle un gran aporte de energía. Una parte de los historiadores ubican sus orígenes en Arabia entre el siglo XI y conocido con el nombre de "turun". Se cree que llegó a España e Italia, donde tuvo una gran acogida, de la mano de los musulmanes.
Otros datan sus creación en una fecha más reciente, bajo los reinados de Felipe IV donde el turrón surgió como respuesta a un concurso para buscar un alimento que aguantase largos periodos sin deteriorarse y se le dio su nombre por un confitero de apellido Turrons o Turró.
Está claro es que la combinación "miel y almendra" era algo muy preciado en la cultura y dieta mediterránea y más aún en la época del Al-Andalus, donde se puede ver esta herencia en muchos de los dulces árabes.
Lo único cierto es que nuestro España como los países que han tenido grandes influencias del nuestro como Hispanoamérica, adoptaron el turrón y lo hicieron suyo, siendo nuestro país el líder indiscutible tanto en producción como en consumo.
Variedades del turrón
Con el pasar de los años, el turrón y sus formas han ido evolucionando, variando ingredientes o incluso incluyendo otros pero su base siempre será la misma. Te contamos algunos de tipos más famosos de turrón que hay:
TURRONES DUROS
Turrón Imperial o de Alicante o Imperial
Es el turrón clásico en su versión más sencilla. En la preparación se le añade la clara de huevo que actuará como blanqueante y dará una textura más densa.
Guirlache
Muy típico de Aragón, es un dulce a base de almendras, nueces o piñones y azúcar caramelizado.
TURRONES BLANDOS
Turrón de Jijona
Las almendras molidas es su mayor ingrediente, por lo que le da una textura suave y cremosa.
Turrón de yema tostada
Es un "turrón de obrador" que es el resultado del aprovechamiento de las yemas que quedaban para el deshecho al emplear las claras en los turrones duros, agregándose a la clásica pasta del turrón la yema confitada o tostada. Está inspirado en la tan famosa crema catalana.
Turrón de Coco
Su elaboración es muy similar a la del mazapán, usándose amasadora y almendra sin tostar. Es una de las primeras innovaciones del turrón, dándole así un sabor más tropical.
Turrón de mazapán y frutas escarchadas
Con una textura suave y blando y un precioso colorido gracias a los trocitos de naranja, limón, cereza y ciruela confitados.
Turrón de chocolate
La pasta de cacao normalmente esta mezclada con almendras, pero la receta puede variar cambiando el tipo de chocolate o las almendras por arroz inflado o avellanas.
En Frutos Secos El Turronero somos 4ª y 5ª generación de maestros turroneros que siguen apostando por este precioso oficio, guardando y cuidando siempre nuestras recetas tradicionales de los mejores turrones. ¡No te quedes sin probarlos!
Comments (0)